物流遍布生活，不僅是家用的電器，連日常的食品也是用物流進(jìn)行運輸的。市面上的冷凍食品，如果您仔細觀(guān)察你就會(huì )發(fā)現，他們的冷藏條件是零下18攝氏度。甚至不少家庭冰箱里的冷藏室溫度，也是零下18攝氏度。
首先，大家需要明白低溫并不是消滅細菌，而是抑制細菌的繁殖，抑制食物的分解。根據微生物對溫度適應范圍劃分，可分為嗜熱菌、嗜溫菌、嗜冷菌，而嗜冷菌恰好是在零下18攝氏度時(shí)才會(huì )停止繁殖。
一般來(lái)說(shuō)，引起食物腐敗和食物致毒的嗜溫菌，大部分是在低于3攝氏度就不會(huì )產(chǎn)生毒素，霉菌則是在零下15℃才會(huì )停止生長(cháng)。而且冷凍室的零下18攝氏度是最不費電的，也是一個(gè)節約電力的好措施。
其實(shí)這些字母是用來(lái)區分冷藏車(chē)的等級，是根據車(chē)廂內部平均溫度劃分的：
車(chē)廂內部平均溫度在12攝氏度到0攝氏度為A類(lèi)；
車(chē)廂內部平均溫度在12攝氏度到-10攝氏度為B類(lèi)；
車(chē)廂內部平均溫度在12攝氏度到-20攝氏度為C類(lèi)；
車(chē)廂內部平均溫度低于等于0攝氏度分為D類(lèi)；
車(chē)廂內部平均溫度低于等于-10攝氏度分為E類(lèi)；
車(chē)廂內部平均溫度低于等于-20攝氏度分為F類(lèi)；
G類(lèi)和H類(lèi)的冷藏車(chē)則比較特殊，主要運輸生物制品。車(chē)廂內部平均溫度在8攝氏度到2攝氏度為G類(lèi)，車(chē)廂內部平均溫度低于或等于-20攝氏度為H類(lèi)。
